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Argomenti Scuola MEDIA

Prodotti della pesca

I prodotti della pesca sono prodotti alimentari che provengono dal mare, dai laghi e dai fiumi; possono essere pescati nel loro ambiente naturale o allevati. E possono essere pesci, crostacei e i molluschi. Il pesce fornisce un ottimo apporto di proteine di alto valore nutritivo. Essi possono essere magri o grassi e forniscono molti sali […]

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Le uova

Con il termine uova si indicano comunemente le uova di gallina. L’uovo è una cellula germinale femminile che contiene nel suo citoplasma le sostanze nutritive necessarie al primo sviluppo dell’embrione. Il guscio ha una forma tondeggiante, un polo ottuso e uno acuto. Il colore va dal bianco al rosa o al bruno, dipende dalla razza […]

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Carni e derivati

Con il termine carne s’intendono tutte le parti commestibili degli animali da macello, escluse le interiora che vengono dette frattaglie. La carne che acquistiamo a seconda della provenienza viene detta bianca o rossa. La rossa deriva dai bovini adulti , dagli ovini, dagli equini. La carne bianca è fornita invece dai vitelli (bovini giovani), dai […]

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L’olio

Gli oli comunemente utilizzati nell’alimentazione umana sono vegetali e possono avere diversa origine. L’olio d’oliva è il più digeribile ed è il più usato. Altri oli molto usati sono: l’olio di semi di girasole, l’olio di semi di mais, arachide, di palma. Questi oli vengono estratti per pressione oppure mediante trattamento con solventi chimici e […]

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Zucchero, ortaggi, frutti e legumi

Zucchero Lo zucchero comune viene estratto dalla canna da zucchero, una pianta graminacea che cresce nelle aree tropicali, e dalla radice della barbabietola da zucchero, coltivata nelle zone temperate. Le canne da zucchero vengono tagliate e spremute per mezzo di rulli fino a estrarne tutto il succo. Lo sciroppo ottenuto viene prima fatto sedimentare e […]

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Derivati dei cereali

I cereali sono alla base dell’alimentazione . I cereali più importanti sono il frumento o grano, il riso, il mais; tra quelli di minor importanza troviamo la segale , l’orzo, l’avena, il miglio e il sorgo. Dai cereali di grano tenero si ricavano le farine adatte alla panificazione  e ai prodotti da forno. Dal grano duro […]

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Alimentazione equilibrata

Il consumo energetico dell’uomo moderno si è notevolmente abbassato in seguito alla riduzione dell’attività muscolare, dovuta alla riduzione dei lavori manuali pesanti, all’utilizzazione delle macchine. L’istituto nazionale della nutrizione ha fissato i Livelli d’Assunzione Raccomandati di energia e Nutrienti (L.A.R.N.) per la popolazione italiana. Tali valori però sono soggetti a periodiche revisioni da parte di […]

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Il fabbisogno energetico

L’organismo umano è simile ad un motore e, come questo, per funzionare ha bisogno di combustibile ed ossigeno: il combustibile è fornito dagli alimenti, l’ossigeno è fornito dai polmoni. Il fabbisogno energetico di un individuo è variabile e dipende principalmente dai seguenti fattori: l’età, il sesso, il clima, lo stato di salute, l’attività svolta. Dobbiamo […]

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I nutrienti

Gli alimenti sono costituiti da uno o più elementi detti nutrienti. Essi vengono classificati in nutrienti organici (carboidrati o glucidi, grassi o lipidi, proteine o protidi, vitamine), nutrienti inorganici (elementi minerali e acqua). Carboidrati I carboidrati sono sostanze comuni nei prodotti di origine vegetale (pane, pasta, riso, patate, zucchero ecc.), scarsi nei prodotti alimentari (latte). […]

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Le funzioni dei nutrienti

Un alimento è qualunque sostanza , che introdotta nel nostro organismo, viene digerita, assimilata e distribuita e serve al mantenimento delle funzioni del corpo, alla crescita e al rinnovamento delle parti che lo compongono. I diversi tipi di alimenti contengono differenti principi nutritivi o nutrienti, ciascuno destinato a funzioni specifiche. Funzione energetica, tali alimenti forniscono […]

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