I carboidrati sono detti anche zuccheri e sono composti ternari formati da carbonio, idrogeno e ossigeno.
Sono depositi di energia e servono all’organismo per un rapido impiego.
A seconda della loro struttura sono suddivisi in:
- monosaccaridi o zuccheri semplici che sono formati da un solo anello di atomi di carbonio. Essi sono il glucosio che viene prodotto dai vegetali e utilizzato da tutti gli esseri viventi come fonte di energia. E’ presente nella frutta, in alcuni vegetali ecc., il fruttosio che, è abbondante nella frutta.
- disaccaridi, formati dall’unione di due molecole di monosaccaridi. I più comuni sono: il saccarosio, cioè lo zucchero che si usa in cucina ed è formato da glucosio, il lattosio che si trova nel latte, è composto dai due monosaccaridi glucosio e galattosio.
- polisaccaridi, formate da tante molecole di monosaccaridi legate fra loro. Essi sono l’amido che è presente nelle patate, nei semi di cereali e viene usato come riserva di energia, il glicogeno che è contenuto nei muscoli e nel fegato, infine la cellulosa che è prodotta dalle piante ed è il costituente delle pareti cellulari.
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